冷榨橄榄油不能用来炒菜
由于食用的方法不当，许多好食物反而会变成损害健康的“毒药”。这种情况在生活中并不少见。
随着“地中海健康饮食模式”的风行，以前在市场上并不多见的橄榄油已经成为很多家庭的必需品。然而，绝大多数人对这种来自国外的油脂缺乏了解。很多人花高价坚持食用橄榄油一段时间后，非但没有给自己及家人的健康加分，反而对健康造成了损害。目前，在国内市场上销售的橄榄油中，绝大部分是标着“冷榨”字样的进口橄榄油。由于制作工艺等方面的原因，这类橄榄油所含的营养成分较多，但其中的杂质也较多。因此，这类橄榄油只适合拌凉菜或伴随着不需要高温加热的食物使用。然而，有些人却拿这种冷榨的橄榄油来炒菜，甚至用来作油炸之用。这就会使原本对健康有益的冷榨橄榄油变成了损害健康的凶手。这是因为冷榨橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，其起烟点(指油脂在加热后刚起薄烟的温度)比一般油脂低很多，大约只有160摄氏度左右。这类物质在高温下极易氧化变质，产生大量对健康有害的自由基。因此，人们在炒菜或高温煎炸食物时，还是应选用大豆油、玉米油等起烟点较高的混合型植物油，而不能选用冷榨橄榄油。, 百拇医药
随着“地中海健康饮食模式”的风行，以前在市场上并不多见的橄榄油已经成为很多家庭的必需品。然而，绝大多数人对这种来自国外的油脂缺乏了解。很多人花高价坚持食用橄榄油一段时间后，非但没有给自己及家人的健康加分，反而对健康造成了损害。目前，在国内市场上销售的橄榄油中，绝大部分是标着“冷榨”字样的进口橄榄油。由于制作工艺等方面的原因，这类橄榄油所含的营养成分较多，但其中的杂质也较多。因此，这类橄榄油只适合拌凉菜或伴随着不需要高温加热的食物使用。然而，有些人却拿这种冷榨的橄榄油来炒菜，甚至用来作油炸之用。这就会使原本对健康有益的冷榨橄榄油变成了损害健康的凶手。这是因为冷榨橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，其起烟点(指油脂在加热后刚起薄烟的温度)比一般油脂低很多，大约只有160摄氏度左右。这类物质在高温下极易氧化变质，产生大量对健康有害的自由基。因此，人们在炒菜或高温煎炸食物时，还是应选用大豆油、玉米油等起烟点较高的混合型植物油，而不能选用冷榨橄榄油。, 百拇医药