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防治老年便秘的4种妙法
http://www.100md.com 2013年11月1日 《求医问药》2013年第11期
     老年性便秘是老年人的常见病。膳食纤维和水分的摄入不足是导致老年性便秘的主要原因。新版的《美国膳食指南》指出,老年人应积极进行运动锻炼(以增强肠蠕动),并应每天摄入21~25克的膳食纤维,以便预防老年性便秘。对此,美国的《预防》杂志近日撰文介绍了“补充膳食纤维,赶走老年性便秘的4种方法”:

    1.用香菇做汤

    研究发现,香菇中所含的膳食纤维极为丰富。一盎司(约28克)的香菇中就含有3克的膳食纤维。另外,香菇中所含的香菇多糖还具有预防肠癌的功效。烹饪香菇的简易方法是:将干香菇放入热水中浸泡20~30分钟,剁成碎末,调入菜汤中食用。

    2.吃些毛豆

    以前,人们一直认为芹菜杆、菠菜、韭菜是高纤维食物中的翘楚。但最新的研究成果证实,芹菜杆中含有1.2%的膳食纤维,菠菜中含有1.7%的膳食纤维,韭菜中含有1.4%的膳食纤维,而大多数豆类食物中所含的膳食纤维均在6%~15%之间,远高于上述蔬菜。按照所含膳食纤维的多少进行排名,毛豆在所有豆类食物中位居第一,其次为蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆和绿豆。

    3.吃肉时配点燕麦

    研究发现,人们若经常吃肉,患便秘的几率就会显著增高。若是将肉类食物与燕麦片等富含膳食纤维的食物搭配起来食用,则可取得预防便秘的效果。纯燕麦片中约含有5%~6%的膳食纤维。人们服用2/3杯的燕麦片即可摄入5.5克的膳食纤维。

    4.常喝南瓜粥

    研究发现,南瓜中富含膳食纤维和具有提高免疫力功效的维生素A。老年人若常喝南瓜粥可取得预防便秘的显著效果。南瓜粥的制法是:将1/3杯的南瓜粉、一杯燕麦片入锅加适量的清水熬煮5~10分钟,调入1~2茶匙的红糖即成。 (李彬彬)