徐博，吴翠，李卓俊，宋平平，巢志茂*(1.中国中医科学院中药研究所，北京 100700；2.国家中药材产业技术体系贮藏与包装岗位，北京 100700)

    茯苓是多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf 的干燥菌核，性甘、淡，平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾、宁心的功效，临床上常用于治疗水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症[1]。作为传统的药食同源品种，茯苓最早记载于《神农本草经》，列为上品，享有“药膳白银”的美誉。现代研究表明，茯苓的主要化学成分为多糖、三萜类、甾醇、氨基酸、脂肪酸等，具有抗肿瘤[2]、调节免疫[3]、抗炎[4]、抗氧化、镇静催眠、提高记忆力等药理活性[5-6]。

    在中医临床上，茯苓的应用广泛，素有“十方九苓”之称。2018年由国家中医药管理局发布的《古代经典名方(第一批)》中包含茯苓的经典名方比例高达24%。茯苓与桂枝、牡丹皮等配伍组成桂枝茯苓汤，用于治疗痛经、盆腔炎、子宫肌瘤等妇科疾病[7]；与人参、白术等组成四君子汤，用于治疗胃炎、糖尿病等疾病[8-9]。此外，茯苓在保健品、食品、化妆品、兽药等领域也有广泛的应用[10]。

    随着茯苓研发品种的增多，市场对茯苓的需求也与日俱增。20世纪50年代，茯苓的野生资源较为丰富，主要集中在云南、安徽等地。近年来，由于过度采挖，导致野生茯苓大量减少，甚至濒临灭绝，目前市场上已较少见到野生茯苓，大多由人工栽培而得。目前茯苓的栽培主产区有湖南、安徽、云南、湖北、贵州等[11]。其中，湖南靖州县的茯苓产量居全国之首，被评为“中国茯苓之乡”，靖州茯苓大市场是全国最大的茯苓交易市场，每年集散茯苓近8 万吨，占全国的70%，已成为最大的茯苓集散地、加工及出口基地，是茯苓产业链最为完整的区域。靖州的茯苓加工主要是作坊式的分散加工，可根据市场需求加工成多种规格，但存在加工不规范的问题[12]。在安徽大别山区，大多数茯苓由个体散户进行种植、采收和加工。加工时，由于规模小、方法落后、设备简陋，无法规模化、规范化，导致茯苓的质量存在差异[13]。在湖北产区，一些农户为提前获得经济收益，在茯苓菌核尚未完全成熟时便进行采收，不但降低了茯苓产量，品质也难以得到保障[14]。目前关于茯苓生产标准的研究主要集中在菌种培育、种植技术、病虫害防治等方面[15]，而对采后加工、贮藏和包装的研究较少。故本调研通过实地走访结合文献检索，调查茯苓采后加工贮藏包装的现状，指出存在的问题并提出优化建议，以期为控制茯苓药材的质量提供参考。

    1 采收 ......