本刊提醒：

    亚硝酸钠是一种有毒化学物质，摄入0.2—0.5克就可引起中毒，3克可致人死亡。中毒后有头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。 三聚磷酸钠广泛用于洗涤剂，作为助剂、肥皂增效剂及防止条皂结晶和起霜，不能用于食用。此外，工业盐也严禁食用。

    本刊提醒,猪肉消费者在购买猪肉时，要对腊肉进行感官鉴别。腊肉质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味 ......