流通领域食用菌质量堪忧

    据2005年11月07日国家工商总局网站，国家工商行政管理总局组织省级工商行政管理局，对南宁、柳州、等14个城市的食用菌进行了质量监测。共抽取200组样品，品种包括干木耳、干蘑菇、干银耳、菌类等。经检测，133组合格，67组不合格，监测合格率为66.5%。100家经销单位中，共有47家经销单位销售的食用菌全部合格，被监测人合格率为47%。

    该次针对食用菌的质量监测，发现食用菌存在的问题主要有：1.水分超标现象严重。2.二氧化硫残留量超标现象比较突出。3.重金属(砷、铅、汞)超标的现象仍然存在。

    本刊提醒：

    二氧化硫对呼吸器官的毒理作用，一直备受重视，其实二氧化硫及其衍生物对其他多种器官均有毒理作用，是一种全身性毒物，而且是一种具有多种毒性作用的毒物。造成二氧化硫残留量超标主要是因为生产厂家使用硫磺、亚硝酸盐等还原性漂白剂，对干制食用菌进行漂白抑菌或在食用菌种植中使用二氧化硫驱虫剂。二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐，而过量摄入亚硫酸盐会对人身健康造成伤害。亚硫酸盐和亚硫酸氢盐也是常用的食品添加剂、防腐剂、保色剂及杀菌剂。在我们日常生活中常用的罐头食品、保藏食品及啤酒中都含有可观数量的这两种化合物。

    而金属元素的含量是一些经营者在进货时忽视了检验。砷慢性中毒表现为疲劳、乏力、心悸、惊厥。铅慢性中毒主要表现为失眠、健忘等症状。汞慢性中毒主要表现为头痛、头晕、肢体麻木和疼痛等。

    提醒广大消费者在购买食用菌时 ......