本刊提醒：

    葵花子性平，味甘。具有平肝祛风，通气透脓，清湿热，消滞气等功效。可以治疗血痢日久不愈，痈疖脓肿，大便秘结等症。葵花子含有丰富的脂肪(其中主要为不饱和脂肪酸)，蛋白质，碳水化合物，这三种营养物质是蛋、肉、奶类食物望尘莫及的。食用葵花子有利于健康，但是也不能食用过多，应炒熟或煮熟食用。过多食用就会消耗体内的胆碱，引起机体脂肪代谢失调，使脂肪沉积于肝脏，从而影响肝细胞的正常生理功能，造成肝功能障碍。

    据介绍，一把葵花子就含有10克油脂，成年人每天的食用量以不超过100克为宜。长期食用易引起血管粥样硬化，加之食用咸味瓜子导致大量饮水，水在血管内潴留使血管阻力增加，造成血压升高或使高血压症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛。

    专家提醒，中老年人特别是心脑血管病患者日常饮食，除应清淡饮食外，还应少食瓜子、花生等油脂含量多、胆固醇高、看似“无害”的零食。

    此外，嗑瓜子时尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

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