1、化学的手法导致致癌 如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌的可能。

    2、腐烂导致致癌 臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类 ......