泥螺多肽酶解工艺的研究(2)
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3.2 酶解条件的优化
3.2.1 酶解pH的确定：如图3所示：在一定的范围内，随着pH的增加，ANN含量也逐渐增加，pH为8.7时达到最高，以后逐渐下降并趋于直线。可见，pH 8.7时是最佳酶解pH。
图3 pH对泥螺酶解优化实验结果
3.2.2 酶解料液比的确定：如图4所示：在一定的料液比例下，随着料液比的增加，ANN含量也随之递增。当料液比为1:4时，ANN含量最高。可见，料液比对胰酶酶解泥螺也有较大的影响。因此，1:4为最佳酶解料液比。
图4 料液比对泥螺酶解优化实验结果
3.2.3 酶解时间的确定：如图5所示：随着酶解时间的增加，ANN含量先下降后上升，并逐渐趋于平缓。10h的ANN含量最低，8h相对最高。可见，酶解时间对胰酶酶解泥螺有较大的影响，并且8h为最佳酶解时间。
图5 时间对泥螺酶解优化实验结果
3.3 正交实验及数据处理：胰蛋白酶正交实验如表4所示，在单因素实验和酶解优化的基础上，结合正交实验得：从极差R值可以看出，各因素对胰酶酶解泥螺的影响程度依次为A>C>D>B>E,即酶解温度是酶解优化条件中影响最大的因素 ......
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