固原市原州区建筑工地食堂卫生状况分析
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[关键词] 建筑工地；食堂；卫生
为了解本地建筑工地食堂的卫生状况，杜绝食源性疾患和肠道传染病在民工中发生和流行，确保农民工的身心健康，我们于2010年3月20日至4月22日对全市辖区22个建筑工地24家食堂进行了卫生状况调查，现将结果报道如下：
1.对象与方法
1.1对象为全市辖区22个建筑工地的所有食堂24家，食堂加工从业人员76人。
1.2方法按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的条款规定，制定统一表格，对建筑工地食堂的卫生状况进行现场调查。
1.3内容调查内容为有效卫生许可证、从业人员预防性健康体检、卫生知识培训合格证、个人卫生、环境卫生、食品原料采购、食品存放、餐具消毒等情况。
2.结果
2.1食堂布局：有91.%的食堂布局、操作流程不合理，有79.2%的食堂面积严重不足，且为临时搭建，非常简陋(四面透风)。
2.2排水、通风设施：91.7%的食堂排水设施不符合要求，操作间无上、下水，91.7%的食堂无通风换气设施，自然通风也不良。
2.3灶房卫生：62 ......
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