2.4抗菌：现代社会里，抗生素用多了，人的抵抗力就会随之下降。面对这种趋势，纳豆的天然抗菌作用将会发挥非常重要的作用。其实，在很久以前，人们就知道纳豆具有抗菌作用，并且在生活中加以灵活运用。比如，秋天小孩拉肚子时，把适量的纳豆用温水泡开，和其他食物搅拌在一起吃，很快就会收到效果。

    纳豆菌的抗菌作用在日本被强烈关注，起因是1996年时的一起事件。那一年，感染大肠菌0-157病毒的人非常多，在日本造成了非常大的混乱。当时，须见洋行在冈山的地方报纸上登载了很多关于纳豆的介绍。 8月3日，须见洋行还特意写了“纳豆抗大肠菌0-157”的文章。纳豆菌的抗菌作用当然不仅仅局限于0-157。事实证明纳豆菌对于1983年爆发的沙门氏菌感染也有非常显著的抗菌作用。

    纳豆的生理功能特性与纳豆黏液中的一些活性物质有关。黏液中含有大量纳豆菌。据报道纳豆中起抗菌作用的是纳豆菌及其代谢物[7]。用以制备纳豆的发酵菌，是一组人体有益菌群。纳豆菌可产生许多抗菌素，如杆菌肽、多粘菌素、2，6-吡啶二羧酸等，有抑制沙门氏菌、伤寒和痢疾菌等致病菌的效果，起到抗菌素的作用，纳豆菌还可以清除葡萄球肠毒素，因此，经常食用纳豆有防病壮体的功效 ......