“贴秋膘”活动源于北方游牧民族。他们在秋季给骡马增加草料，使骡马积蓄些脂肪，以此增加抗寒能力，好安全过冬。久而久之，寒冷地区的居民纷纷效仿抵御酷寒，如此便形成了一种民间饮食文化，传承至今。

    所谓“贴秋膘”，就是在立秋的那一天，或直到立冬这一段时间里，吃些性质温热并带有“肥膘”的肉类食物，如肥牛、羊、鹿、狗或驴肉等。并且在烹制这些食物的过程中，多采用烤、涮、炖等方法。还要加以葱、姜、蒜、胡椒、花椒、大小茴香、丁香、砂仁、桂皮等性质温热的香辛料佐之。

    “贴秋膘“虽然是千百年来积习已深的民俗文化，但从现代营养学的角度来看，对普通人，特别是糖尿病患者，仍有一些值得考虑 ......