无糖月饼食用指南
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”。中秋佳节人团圆、吃月饼是中国自古的传统习俗。今年国庆长假又逢中秋佳节,繁忙紧张的工作也稍微告一段落。那么这个中秋,我们有什么理由不跟家人团圆在一起,分吃月饼呢?
对于患有糖尿病的朋友来说,吃月饼当然是首选无糖月饼了。那么,吃无糖月饼要注意哪些问题呢?
月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品,祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。对于长期注意饮食控制的糖尿病病人来说,在月饼面前,又开始迟疑了。大家总觉得自己是病人,这个不能吃,那个也不能碰。其实,糖尿病病人完全可以跟其他人一样享受生活中的美食。
中秋节了,不是可以吃无糖月饼吗?只要食用量合适,完全不用害怕。
无糖月饼和普通月饼的区别在哪?
月饼成分主要分两部分:皮料和馅料。每个品种所含的成分各不相同,以广式月饼为例,饼皮的配方一般为面粉、糖浆和花生油等,比例大致为1:1:0.5。可见,饼皮中的糖分比例约40%左右。加上馅料中的糖分,可以说,普通月饼的蔗糖含量在50%以上,相当于一个80克的月饼里含有40克以上的蔗糖。
, 百拇医药
无糖月饼与普通月饼不同的地方,主要是月饼饼皮和馅料的含糖成分不同。无糖月饼饼皮中的面粉、花生油等成分与普通月饼完全一样,甚至馅料也可以完全一样,区别就在含糖量上。无糖月饼是用木糖醇或者麦芽糖醇等甜味剂经过特殊的工艺制作而成,甜度和味道很醇正很好吃。木糖醇或者麦芽糖醇基本不被身体吸收,不进入血液系统,直接从小肠排出。因此,单从甜味剂的方面来说,无糖月饼是不引起血糖升高的。
虽然无糖月饼不含蔗糖,但是无糖月饼跟普通月饼一样,主要由植物油、面粉等成分制作而成,还含有豆沙、莲蓉等馅料,这些当然会升高血糖。用甜味剂取代了蔗糖位置的无糖月饼就好比烧饼、馒头和米饭,主要影响人体血糖上升的就是碳水化合物成分。烧饼、馒头、米饭等主食,都是碳水化合物,同样升高血糖。可是,从来没有人说患糖尿病以后就不能吃馅饼、馒头和米饭了。所以,吃无糖月饼完全没有问题。只要像普通主食一样适当控制食用量就可以了。
选购无糖食品时注意什么?看什么指标?
, 百拇医药
国家明确指出产品必须申明其中单糖和双糖的含量在0.5%以下,才可以被称为“无糖食品”。即无糖食品的含糖量不超过0.5%。
购买无糖食品的时候,一定要看清楚包装袋上的成分表,检查含糖量是不是在0.5%以下。
目前有些“糖醇食品”的提法。这种叫法并不科学,糖醇食品只表示含有糖醇类,并不能说明含蔗糖量高低,在蔗糖含量上没有限制。另外,也提醒大家特别注意一些假冒的“无糖食品”。虽然成分里没有蔗糖,但含有麦芽糖或者饴糖,有的含有葡萄糖。麦芽糖(饴糖)和葡萄糖等,属于小分子糖,更容易升高血糖。含有这些糖的食品并不叫做无糖食品。
防止上当受骗,建议在购买无糖月饼的时候,选一些信誉度高的品牌产品,比如被国家质检总局评为优质月饼的阿尔发无糖月饼。
选择哪种口味的无糖月饼最合适?
, http://www.100md.com
目前市面上的无糖月饼口味繁多,比如豆沙、莲蓉、蛋黄、果酱等,大多馅料本身能分解出糖,建议糖尿病病人优先选择馅料糖分低的无糖月饼。比如豆沙馅、莲蓉馅等。
并不推荐糖尿病病人过多食用水果馅料的无糖月饼,因为水果本身含量糖比较高,做成果酱以后,糖分比例就更高了,比如枣泥、桔子、水蜜桃、葡萄干、哈密瓜等,都是含糖量比较高的馅料。
享受无糖月饼时,注意哪些问题?
糖尿病病人食用无糖月饼时,需要注意两个地方:
第一,上文已经提及到,无糖月饼只是不含蔗糖成分,但是月饼皮本身是面粉等原料制作的,跟主食一样,含有一定的碳水化合物。所以,对待无糖月饼应该像对待主食一样,不用多吃。比如,100克主食(2两)含碳水化合物71.5克,而100克无糖月饼含碳水化合物约35克左右,这是因为无糖月饼的40%左右是糖醇,反而比同等量主食引起的血糖升高要低。因此,吃一块80克或者100克的无糖月饼,交换出100克的主食量,对于糖尿病病人的血糖控制来说,是非常安全的。
, 百拇医药
目前很多无糖月饼在制作上考虑得很周到,每个无糖月饼一般就在80克左右。糖尿病病人每顿吃一个无糖月饼就行,不用自己去称量到底吃多大一块月饼比较合适了。
第二,糖醇对于少部分人来说,特别是胃肠道不好的糖友,由于糖醇在人体肠道内有一个润滑作用,可能会出现轻微的腹泻现象。这是糖醇的一个物理反应,是人体正常的生理反应,糖友们不用担心。
这种腹泻过敏现象只要停吃无糖月饼就会消失。有的人今天吃无糖月饼产生了这个过敏现象,身体存在了抗体,明天再吃无糖月饼也不会再发生这种轻微腹泻现象了。
糖友们要好好享受生活
糖尿病的饮食控制并不是要求大家饿肚子。糖尿病治疗,主要手段是药物治疗、饮食控制和适量运动。
在我们的周围,有很多人因为患有糖尿病,在饱受生理上和心理上痛苦的同时,还要与“甜蜜”划清界限。其实,每个人的病情不一,只要讲究科学饮食,膳食纤维高的食物可以稍微多吃一点,淀粉含量高的食物就少吃一点。适当控制饮食,吃不升高或少升高血糖的无糖食品,糖尿病病人根本不要有心理压力。
, 百拇医药
无糖食品可以给爱吃糕点的糖尿病病人解馋,食用这些无糖食品时,只要注意和主食进行交换,控制好食物摄入量就行了。有些无糖食品含有从植物中提取出来的膳食纤维,可以减缓食物在人体内的吸收,减慢血糖的上升速度。比如,苦荞面,降糖饼干,消化麦片等。
试想一下:患有糖尿病的朋友们只要少吃一点米饭,就可以在中秋佳节和家人一起吃一块团圆的月饼,这是多么好的一件事情呀!
专家简介
谢克华,正高级工程师,现任天津阿尔发保健品有限公司总经理。二十多年来一直从事糖尿病食品、药品的研究与开发工作,是享受国务院特殊津贴的糖尿病食品、药品领域的国家级专家。, http://www.100md.com(罗春燕 谢克华)
对于患有糖尿病的朋友来说,吃月饼当然是首选无糖月饼了。那么,吃无糖月饼要注意哪些问题呢?
月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品,祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。对于长期注意饮食控制的糖尿病病人来说,在月饼面前,又开始迟疑了。大家总觉得自己是病人,这个不能吃,那个也不能碰。其实,糖尿病病人完全可以跟其他人一样享受生活中的美食。
中秋节了,不是可以吃无糖月饼吗?只要食用量合适,完全不用害怕。
无糖月饼和普通月饼的区别在哪?
月饼成分主要分两部分:皮料和馅料。每个品种所含的成分各不相同,以广式月饼为例,饼皮的配方一般为面粉、糖浆和花生油等,比例大致为1:1:0.5。可见,饼皮中的糖分比例约40%左右。加上馅料中的糖分,可以说,普通月饼的蔗糖含量在50%以上,相当于一个80克的月饼里含有40克以上的蔗糖。
, 百拇医药
无糖月饼与普通月饼不同的地方,主要是月饼饼皮和馅料的含糖成分不同。无糖月饼饼皮中的面粉、花生油等成分与普通月饼完全一样,甚至馅料也可以完全一样,区别就在含糖量上。无糖月饼是用木糖醇或者麦芽糖醇等甜味剂经过特殊的工艺制作而成,甜度和味道很醇正很好吃。木糖醇或者麦芽糖醇基本不被身体吸收,不进入血液系统,直接从小肠排出。因此,单从甜味剂的方面来说,无糖月饼是不引起血糖升高的。
虽然无糖月饼不含蔗糖,但是无糖月饼跟普通月饼一样,主要由植物油、面粉等成分制作而成,还含有豆沙、莲蓉等馅料,这些当然会升高血糖。用甜味剂取代了蔗糖位置的无糖月饼就好比烧饼、馒头和米饭,主要影响人体血糖上升的就是碳水化合物成分。烧饼、馒头、米饭等主食,都是碳水化合物,同样升高血糖。可是,从来没有人说患糖尿病以后就不能吃馅饼、馒头和米饭了。所以,吃无糖月饼完全没有问题。只要像普通主食一样适当控制食用量就可以了。
选购无糖食品时注意什么?看什么指标?
, 百拇医药
国家明确指出产品必须申明其中单糖和双糖的含量在0.5%以下,才可以被称为“无糖食品”。即无糖食品的含糖量不超过0.5%。
购买无糖食品的时候,一定要看清楚包装袋上的成分表,检查含糖量是不是在0.5%以下。
目前有些“糖醇食品”的提法。这种叫法并不科学,糖醇食品只表示含有糖醇类,并不能说明含蔗糖量高低,在蔗糖含量上没有限制。另外,也提醒大家特别注意一些假冒的“无糖食品”。虽然成分里没有蔗糖,但含有麦芽糖或者饴糖,有的含有葡萄糖。麦芽糖(饴糖)和葡萄糖等,属于小分子糖,更容易升高血糖。含有这些糖的食品并不叫做无糖食品。
防止上当受骗,建议在购买无糖月饼的时候,选一些信誉度高的品牌产品,比如被国家质检总局评为优质月饼的阿尔发无糖月饼。
选择哪种口味的无糖月饼最合适?
, http://www.100md.com
目前市面上的无糖月饼口味繁多,比如豆沙、莲蓉、蛋黄、果酱等,大多馅料本身能分解出糖,建议糖尿病病人优先选择馅料糖分低的无糖月饼。比如豆沙馅、莲蓉馅等。
并不推荐糖尿病病人过多食用水果馅料的无糖月饼,因为水果本身含量糖比较高,做成果酱以后,糖分比例就更高了,比如枣泥、桔子、水蜜桃、葡萄干、哈密瓜等,都是含糖量比较高的馅料。
享受无糖月饼时,注意哪些问题?
糖尿病病人食用无糖月饼时,需要注意两个地方:
第一,上文已经提及到,无糖月饼只是不含蔗糖成分,但是月饼皮本身是面粉等原料制作的,跟主食一样,含有一定的碳水化合物。所以,对待无糖月饼应该像对待主食一样,不用多吃。比如,100克主食(2两)含碳水化合物71.5克,而100克无糖月饼含碳水化合物约35克左右,这是因为无糖月饼的40%左右是糖醇,反而比同等量主食引起的血糖升高要低。因此,吃一块80克或者100克的无糖月饼,交换出100克的主食量,对于糖尿病病人的血糖控制来说,是非常安全的。
, 百拇医药
目前很多无糖月饼在制作上考虑得很周到,每个无糖月饼一般就在80克左右。糖尿病病人每顿吃一个无糖月饼就行,不用自己去称量到底吃多大一块月饼比较合适了。
第二,糖醇对于少部分人来说,特别是胃肠道不好的糖友,由于糖醇在人体肠道内有一个润滑作用,可能会出现轻微的腹泻现象。这是糖醇的一个物理反应,是人体正常的生理反应,糖友们不用担心。
这种腹泻过敏现象只要停吃无糖月饼就会消失。有的人今天吃无糖月饼产生了这个过敏现象,身体存在了抗体,明天再吃无糖月饼也不会再发生这种轻微腹泻现象了。
糖友们要好好享受生活
糖尿病的饮食控制并不是要求大家饿肚子。糖尿病治疗,主要手段是药物治疗、饮食控制和适量运动。
在我们的周围,有很多人因为患有糖尿病,在饱受生理上和心理上痛苦的同时,还要与“甜蜜”划清界限。其实,每个人的病情不一,只要讲究科学饮食,膳食纤维高的食物可以稍微多吃一点,淀粉含量高的食物就少吃一点。适当控制饮食,吃不升高或少升高血糖的无糖食品,糖尿病病人根本不要有心理压力。
, 百拇医药
无糖食品可以给爱吃糕点的糖尿病病人解馋,食用这些无糖食品时,只要注意和主食进行交换,控制好食物摄入量就行了。有些无糖食品含有从植物中提取出来的膳食纤维,可以减缓食物在人体内的吸收,减慢血糖的上升速度。比如,苦荞面,降糖饼干,消化麦片等。
试想一下:患有糖尿病的朋友们只要少吃一点米饭,就可以在中秋佳节和家人一起吃一块团圆的月饼,这是多么好的一件事情呀!
专家简介
谢克华,正高级工程师,现任天津阿尔发保健品有限公司总经理。二十多年来一直从事糖尿病食品、药品的研究与开发工作,是享受国务院特殊津贴的糖尿病食品、药品领域的国家级专家。, http://www.100md.com(罗春燕 谢克华)