美食每刻,“蒸蒸”日上
这期我们特意请来了“糖人”家族里的厨师纪师傅来给我们做一道“蒸”菜——清蒸鲈鱼,美味、健康同时又适合糖尿病人食用,大家快来学学吧!
清蒸鲈鱼
主要原料:
鲈鱼一条600～700g,葱丝姜丝少许,食盐,鸡精,白胡椒、醋、蒸鱼豆豉油各少许。
制作方法:
1.将鲈鱼宰好,除内脏,洗净,切成花刀,将准备好的姜丝和葱丝放进鱼肚内。
2.取食盐(2～3g),均匀的抹在鱼身上,正反面采取相同的做法。
3.在鱼上洒少许的白胡椒,可以有效的去除异味,再放入少许料酒,可以提出鱼的鲜味。
4.将鱼正反面都撒上少许的鸡精,然后腌制20分钟左右。
5.腌好后,在鱼的正反面都撒上少许的蒸鱼豆豉油,这种调料一般超市里都有卖的,是做鱼必不可少的调料,可以让鱼的味道更加鲜美。
6.把放好调料的鱼放进锅里,大火蒸8～10分钟即可拿出。
7.在蒸熟的鱼上面放少许的葱丝和姜丝,可以很好地去除腥味,一道美味的蒸鲈鱼就做好了。
去腥小秘籍:
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,取出后,鱼就没有原来那么重的腥味儿了。
营养点评
从保存营养的角度来讲,还是以蒸煮烹饪方法为最佳,纪师傅建议糖友尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。, http://www.100md.com(纪海晨 纪师傅)
清蒸鲈鱼
主要原料:
鲈鱼一条600～700g,葱丝姜丝少许,食盐,鸡精,白胡椒、醋、蒸鱼豆豉油各少许。
制作方法:
1.将鲈鱼宰好,除内脏,洗净,切成花刀,将准备好的姜丝和葱丝放进鱼肚内。
2.取食盐(2～3g),均匀的抹在鱼身上,正反面采取相同的做法。
3.在鱼上洒少许的白胡椒,可以有效的去除异味,再放入少许料酒,可以提出鱼的鲜味。
4.将鱼正反面都撒上少许的鸡精,然后腌制20分钟左右。
5.腌好后,在鱼的正反面都撒上少许的蒸鱼豆豉油,这种调料一般超市里都有卖的,是做鱼必不可少的调料,可以让鱼的味道更加鲜美。
6.把放好调料的鱼放进锅里,大火蒸8～10分钟即可拿出。
7.在蒸熟的鱼上面放少许的葱丝和姜丝,可以很好地去除腥味,一道美味的蒸鲈鱼就做好了。
去腥小秘籍:
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,取出后,鱼就没有原来那么重的腥味儿了。
营养点评
从保存营养的角度来讲,还是以蒸煮烹饪方法为最佳,纪师傅建议糖友尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。, http://www.100md.com(纪海晨 纪师傅)