1.合适的季节。一些人主张在冬、春、秋三季吃烤鸭，味道最好。原因是冬季和春季的北京鸭，肉质肥嫩，且这两个季节里的温度和湿度都特别适宜制作烤鸭。而夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮不松脆，所以口味相对较差。

    2.片鸭肉的方式。吃烤鸭需要片鸭肉，这样不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。鸭肉的片法也是及其讲究的，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。

    3.讲究佐料。这里先列举一下吃烤鸭的三种佐料 ......