“小人参”胡萝卜
胡萝卜营养价值丰富胡萝卜所含的营养素很全面，素有“小人参”的美誉。它含有9种氨基酸和十几种酶，以及一些人体必需的许多矿物质。据测定，每百克胡萝卜热量39千卡,含碳水化合物8.8克，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，纤维3.2克，钙32毫克，铁1.0毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克胡萝卜中约含胡萝卜素4.01毫克，相当于668微克视黄醇当量维生素A，而且其中的胡萝卜素很少因为煮蒸日晒而损失。
胡萝卜食疗作用广泛
胡萝卜中含有的大量胡萝卜素 ......
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