中图分类号 R155.6 文献标识码 B 文章编号 1672-4208(2009)10-0067-03

    为了解齐河县“餐饮食品”的污染现况，查找造成污染的原因。进一步提高食品卫生水平，保护广大群众的身体健康，2006年1月-2007年8月，我们对县城区域内的餐饮单位的食品进行了卫生学调查。现报道如下。

    1 对象与方法

    1.1 调查对象 选择城区4个大的农贸市场64家餐饮单位、38家生产企业和手工作坊、10家城乡结合部的食品摊点，按照食品卫生采样规范采集蔬菜、食用植物油、面及面制品、水发食品、腐竹、内脂豆腐以及酱油、食醋等调味品、熟肉制品等9大类515食品样品。

    1.2 方法 样品采集采用随机原则，根据各类企业卫生管理规范要求制定检查内容：企业内外环境、车间卫生、工艺流程、卫生设施、原料包装材料索证、成品出厂检验、存放等情况进行现场监督检查。并对样品名称、厂名、厂址、生产日期、数量、感官性状逐一登记。及时送检。

    1.3 检验及判定方法 菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌按GB/T4789.2-5，10，11，23-2003《食品卫生微生物学检验》进行。营养琼脂、胆盐乳糖发酵培养基由天津市英博生化试剂有限公司生产。伊红美兰琼脂、孟加拉红琼脂、沙门氏志贺氏菌属琼脂来自山东省疾病预防控制中心 ......