【摘 要】在《食品卫生法》中明确规定，从事食品生产经营单位的从业人员必须经过卫生法律、法规知识培训，并且经考核合格后方可上岗，同时通过我们调查分析对从业人员的卫生、法律、法规知识培训，在从业网点中提高卫生状况，起到事半功倍的作用，这次还就我们卫生知识培训过程中存在的问题和本人的建议作一简要综述。

    【关键词】食品卫生 知识培训 作用

    【中图分类号】R134【文献标识码】A【文章编号】1672-5085(2008)02-0242-02

    为了提高食品生产经营单位负责人及从业人员的卫生法律、法规及卫生知识和自身素质，加强食品生产经营的内部管理，增强食品生产经营单位遵纪守法意识，促进食品生产经营单位，提高自律和诚信水平，形成良好的食品生产经营环境，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康。乌兰察布市集宁区2006年对1346户食品生产经营单位从业人员进行卫生知识、法律、法规的培训。

    1 调查对象、内容、方法

    1.1 调查对象

    对2004年本所进行培训的食品生产经营单位1346户进行随机抽样，共抽查300户进行分析。

    1.2 调查方法

    食品生产经营单位在培训前对其卫生法律、法规执行情况进行事前调查，培训后再进行跟踪调查，主要调查其卫生管理、食品与原料采购、硬件设施、卫生许可证和健康培训合格证，个人卫生、仓库管理、生产经营环境等方面内容。

    1.3 调查内容

    对300名单位负责人及从业人员进行培训前、培训后的书面式卫生知识法律、法规考试，内容主要为：1)食品卫生法的立法原则；2)食品的基本要求；3)食物中毒的特点；4)定型包装食品和食品添加剂应有的证书和标志；5)食物中毒的法定报告人；6)最常见的食物中毒和防范；7)违反食品卫生法律法规的法律责任；8)消毒的方法；9)控制食品腐败变质的措施；10)患哪几种疾病的人员不能从事参加直接入口食品的相关工作。

    2 结果分析

    2.1 卫生管理方面

    培训前能够建立岗位责任制度、卫生把关制度、质量奖惩制度、定期培训制度、健康检查制度、食物中毒及时报告制度 ......