“药膳”也要“辨证施食”(下)
吃药膳何以能对人体带来危害呢?具体原因：1.选择的药膳与人体体质不符。如体质阳虚型，再食用具有清热泻火的药膳，则会使原有症状进一步加重；如为阴虚阳亢型体质，以性味平和的药膳食用，则不可能使体虚的现象好转。2.药物的品种、配方、剂量不当或质量有问题。3.药食配伍不妥。如一温补的药方配上寒凉属性的食物，由于药物剂量小，而食物量多，则足以抵消药物的性能和功效。
正确食用药膳应坚持以下几方面原则:
1.分清体质类型，做到“辨证施食”。温补药膳适合于阳虚体质。主要表现为体型偏瘦、气虚、阳虚，如畏寒、乏力、易出汗、记忆力差，食欲不振、腰膝酸软、胃寒、腹胀、腹痛、便溏、性功能较差等。清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛，常患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者等，表现为怕热、易兴奋、多汗、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤、失眠、健忘等。平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。
2.进补讲究季节，做到“天人相应”。有关专家认为，药膳应讲究四季五补，即春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补；夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补；秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补；冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。
3.正确选用药材，合理搭配食谱。 药材要选用“正品”、“真品”，新鲜优质。不能用不适应做药膳，甚至有毒副作用的药物制作药膳。剂量要根据就餐人数来确定。食物的搭配，其属性要与药物相一致。
此外，进餐馆吃药膳要到有一定规模的药膳馆，如无“药膳食疗”许可证，没有正规药膳师或中医药人员配餐，还是慎吃或不吃为好。
张守芝摘自《现代养生》, 百拇医药(佚名)
正确食用药膳应坚持以下几方面原则:
1.分清体质类型，做到“辨证施食”。温补药膳适合于阳虚体质。主要表现为体型偏瘦、气虚、阳虚，如畏寒、乏力、易出汗、记忆力差，食欲不振、腰膝酸软、胃寒、腹胀、腹痛、便溏、性功能较差等。清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛，常患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者等，表现为怕热、易兴奋、多汗、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤、失眠、健忘等。平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。
2.进补讲究季节，做到“天人相应”。有关专家认为，药膳应讲究四季五补，即春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补；夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补；秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补；冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。
3.正确选用药材，合理搭配食谱。 药材要选用“正品”、“真品”，新鲜优质。不能用不适应做药膳，甚至有毒副作用的药物制作药膳。剂量要根据就餐人数来确定。食物的搭配，其属性要与药物相一致。
此外，进餐馆吃药膳要到有一定规模的药膳馆，如无“药膳食疗”许可证，没有正规药膳师或中医药人员配餐，还是慎吃或不吃为好。
张守芝摘自《现代养生》, 百拇医药(佚名)