多吃“废物”更健康
现代营养学认为,在人们通常吃的食物中,从特征上分,大致含有3种成分:第一类是人体所不可缺少的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。第二类是不为人体所吸收的物质,这类物质有纤维素,另外还有果胶、木质素,以及其他各种植物化合物,亦即所谓的对人体健康既无用也无害的杂质,又称“废物”。第三类是会损害人体健康的物质,如各种毒素、某些重金属、化学物质,还有某些食品添加剂中的致癌物质等。食品中的“废物”大量存在于植物性和菌类食物中,尤其以白菜、胡萝卜、果皮、豆类、木耳、蘑菇等中含量为多 ......
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