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编号:11995033
中餐“调料家族”的健康点评
http://www.100md.com 2010年8月1日 《中外健康文摘A版》 2010年第8期
     盐

    盐能增鲜、解腻、增香,还能杀菌、消炎、防腐,是味中之王。盐的主要成分是氯化钠,它能促使消化液的分泌,增进人的食欲,维持人体正常的新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。

    健康点评世界卫生组织规定,成人日均盐的摄量应不超过6克,正常人逐日摄入35~40克食盐就会引起急性中毒,出现水肿症状。食盐还抑制降压药、利尿药、肾上腺素等药物的疗效,所以服用这些药物时也应该尽量减少食盐摄入量。

    糖

    具有使菜肴甜蜜、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。人在运动中,需要补充适量的糖,从而通过提高血糖水平,增加能量供给,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲惫的发生。

    健康点评不要以为糖只跟蛀牙有关,它还能引发肥胖病、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗死,甚至对乳腺癌等癌症也有致病作用 ......

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