很多人都把火腿肠当成优质的肉制品来吃，而且是经常吃。其实，火腿肠的原料除了一部分是猪肉猪皮，在生产过程中还会加入淀粉、植物蛋白(大豆蛋白)、卡拉胶等辅料和添加剂。

    火腿肠的营养性价比低于瘦肉

    在有关火腿肠的国家标准中，只要求蛋白质的含量，而不要求猪肉的含量，所以，很多厂家就用猪肉下脚料、鸡皮、鸭皮、鸭肉等来合法地充当蛋白质，有时候还会加入豆类等所谓的植物蛋白。

    据中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，因为纯肉的火腿肠如果都是瘦肉，吃起来会发干发硬，为了达到更好的口感，里面肯定会加入更多的肥肉和淀粉等，所以火腿肠的蛋白质含量比瘦肉低，脂肪和碳水化合物含量却要更高。因此，在现今肉制品丰富的市场上，火腿肠实在算不上营养型肉制品，说白了，其营养性价比远赶不上瘦肉。

    大多数营养医专家不吃火腿肠就是因为不想被鸡皮、下水、内脏及植物蛋白冒充的肉糊弄 ......