吃肉不加蒜营养减一半
民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”这不仅是说吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲，还因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收，这是具有一定科学道理的。
实验显示，肉类食品尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果这时身体来不及吸收，维生素B1就会随尿液排出体外。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合能生成稳定的蒜硫胺素，从而能使维生素B1的含量提高4～6倍。
不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。
(摘自《环球时报》), 百拇医药(伞久)
实验显示，肉类食品尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果这时身体来不及吸收，维生素B1就会随尿液排出体外。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合能生成稳定的蒜硫胺素，从而能使维生素B1的含量提高4～6倍。
不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。
(摘自《环球时报》), 百拇医药(伞久)