几乎一半的美国人都在节食——这并不奇怪，因为2/3的美国人都体重偏高或肥胖。这个可怕的数字促使纽约市长迈克尔·R·布隆伯格宣布：在纽约市内限制销售大号杯软饮料。由于大家都想减肥，我们很容易相信饮食方面各种各样的说法，甚至是那些不正确的信息。但最大的误区也许在于，只要能减肥，吃什么都无所谓。但实际上吃什么是有所谓的，苗条和健康完全不是一回事。

    素食结合运动更有益健康

    今年早些时候广为报道的一项研究结果称，提倡低碳水化合物的阿特金斯饮食法(指通过多吃含有蛋白质的食物、同时少吃碳水化合物食品来减肥)也许能让人更快地减肥。这可能让很多人觉得吃肉和黄油就可以让人身材苗条，从而保持健康。

    在我发起的非盈利性机构预防医学研究所，一项医学研究已经进行了35年。我们在研究中观察到，以吃植物食品为主的患者，比如食用黑豆香辣素什锦、全麦通心粉以及烤蔬菜，其病情都会好转，甚至连严重的冠状动脉疾病也不例外。同时，他们进行适度锻炼，用各种技巧为自己减压并参加互助小组。这项研究的生活方式也改善了他们的血液循环 ......