目前，各地都在提倡超市设立临界食品专区，即将临近过期的食品放在特定的区域或者在明确标注后减价销售，此举获得了广大消费者的支持。但是，不少人也对此深感困惑，认为现在食品种类太多，保质期也都不一样，到底距离保质期多久才算临界食品？保质期是不是等于最后可食用的时间呢？

    怎样才算临界食品

    人们往往将保质期作为判断食物是否安全的重要因素。消费者逛超市采购食品时，一般会挑离保质期限最远的。那么，保质期是怎样确定的呢？

    食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据来双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘以0.7-0.8的系数，得出的结果就是该食品的保质期 ......