挑剔的消费者在选购酸奶时，或许会刻意避开那些带有“复原乳”明显标识的产品，进而选择未带“复原乳”标识，配料表上写着“生牛乳”的产品，但这并不意味着挑中的产品原料就一定是“生牛乳”。

    与消费者印象相反，调查发现，尽管目前已有一些乳制品企业按照法律规定，对自己的非生牛乳产品作出了信息公开的诚信之举——在酸奶外包装上印有“复原乳”标识，但是对于另外一部分未有“复原乳”标识的酸奶产品，即便其配料表中注明“生牛乳”，却也无法辨别其真伪。之所以如此，原因在于目前并没有一个权威、科学的检测方法来监管，这也是酸奶原料监管的盲区。

    而比照分别用“复原乳”和“生牛乳”为原料生产的奶制品成本，两者之间更是存在不小的成本差距，这也为冒充“生牛乳”原料而实际生产的却是复原乳奶制品提供了现实基础。尽管这难言涉及食品安全，却关乎企业诚信。

    “现在不仅是酸奶，包括大量的灭菌乳，几乎一半以上都用的是复原乳。”黑龙江乳品工业技术开发中心高级工程师李涛说。

    另据2005年9月17日国务院办公厅24号文件《关于加强液态奶生产经营管理的通知》(下称“24号文”)规定，“在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳”；“凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的 ......