食品归类不仅仅是个分类问题、名头问题，对我们安排每天的营养供应也非常重要。因为每一大类食物的营养价值都有类似之处，彼此往往可以互相替代；而不同类食物的营养价值则相差较远，互相替代就比较困难。

    对减肥者来说，如果不知道藕和荸荠能够替代部分主食，吃了排骨炖藕、糖水荸荠后，再吃一大碗米饭，就会使一顿饭中的淀粉摄入量过多，无法实现减肥目的。总之，对于那些跨界的食品，究竟应当怎样分类，超市说了不算，营养成分说了才算。

    花生：归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果。从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。不妨想想，红豆、绿豆、芸豆能榨油吗？这些豆子含脂肪不到1%，而花生含脂肪达40%。所以，它和葵花籽等一起被归为油籽类 ......