如何挑选淡水鱼

    看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少且呈透明状，无异味；新鲜鱼表皮上黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮，用手指压一下松开，凹陷随即复平；新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实。

    如何选择海水鱼

    海水鱼品种很多，市场上一般都为冷冻鱼。冷冻鱼外层大多有冰，又很硬实，当其温度在-6℃～8℃时 ......