“全谷”或“杂粮”已经成了时髦词汇，老百姓越来越意识到吃杂粮的重要性，全世界的营养专家也都在提倡吃全谷杂粮，但全谷杂粮的好处你可能未必全知道。

    首先，我们先了解一下“全谷”、“粗粮”和“杂粮”的区别。全谷是指脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米)、小麦粒等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食用。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都可以叫做全谷。

    不过，有些粗粮并不属于全谷。比如玉米碎，它是粗粮，因为其中的玉米胚已经去掉，玉米种子表面的那层种皮也去掉了。还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，没有经过精磨，称为“杂粮”，比如红小豆、绿豆、芸豆等。此外，莲子、芡实、薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。

    我们日常所吃的主食，绝大多数都是白米白面制作的，都是人工精制的粮食，其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低。以这些食物为三餐主食，再加上油腻菜肴和缺乏运动，很容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高脂血症、冠心病等现代常见病。

    所以 ......