险。据称，菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素，此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。刘黎 摘自《中国中医药报》

    预防动脉硬化的食物

    生姜含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和胆固醇的作用。

    牛奶 含有一种因子，能降低血清胆固醇浓度；牛奶中还含有大量的钙质，也能起到减少胆固醇的吸收作用。

    大豆含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。对高胆固醇血脂病人，多食大豆及豆制品食物极有好处。

    大蒜 含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用。

    洋葱 含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸 ......