当今，心脑血管疾病已经成为人类死亡的主要原因之一，高血压、高血脂、高血糖的人数日益增多。大量科学研究的结果证明，这与不健康饮食有密切的关系。提倡平衡膳食，食用脂肪酸结构均衡的食用油和含有丰富天然抗氧化剂的食物，是预防心脑血管疾病最有效的非药物性手段之一。

    脂类对人体健康有着极其重要的作用。脂类既可促进又可抑制某些疾病的发生。食用油中各种脂肪酸的比例对心脑血管疾病的发生和发展的作用却往往被忽视，而这种作用正是通过不同脂肪酸分子间的平衡及其相互作用实现的 ......