仿生食品能吃吗

http://www.100md.com 2011年4月1日 《中外健康文摘B版》 2011年第4期

     张先生喜欢吃海鲜丸，但是他发现在超市里买的虾丸、鱼丸、蟹肉棒吃起来像是淀粉丸子。到超市一问，售货员竟然告诉他这类海鲜丸都是仿生食品。散装海鲜丸的售价在500克11~13元左右，有的超市不分种类价格统一。这个价格和真正的海鲜比起来便宜多了。以螃蟹的批发价每500克30元来计算，蟹肉棒的价格只有螃蟹批发价的30%。

    超市里卖的蟹肉棒，成分基本是鱼糜(糊状鱼肉)、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别厂家生产的蟹肉棒中还含有鸡肉和猪肉，但螃蟹是根本不会出现在配料表上的。而虾丸的配料是鱼糜、淀粉、水、白砂糖等，有的还含有虾粉，但均不含虾肉。

    仿生食品到底能不能吃？陕西师范大学食品工程与营养科学学院的教授仇学农给出了答案：这些海鲜丸的确是仿生食品，但消费者不用过分担心其安全性，因为只要是正规厂家的产品，就应该没有质量安全问题。但仿生食品的营养价值是无法和原生食物相比的，可以说差得很远。

    (摘自《家庭保健报》), 百拇医药

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-5085C/2011/04/31.htm