红辣椒和肉桂可降低脂肪的伤害
美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究发现，富含红辣椒和肉桂等调料的饮食，有助于防止多脂肪食物对人体造成的伤害。
红辣椒和肉桂等调料具有抗氧化作用，可减轻多脂肪食物对心脏造成的压力。研究负责人希拉·怀斯特教授表示，当人们吃下食物后，身体会将糖类热量转化成能量，而将多余的热量转化成甘油三酯，储存于脂肪细胞内供日后使用。通常情况下，吃完一顿高脂肪食物之后，血液中甘油三酯的水平就会升高，如果经常如此，或者甘油三酯水平过高，则会增加患心脏病风险。
怀斯特教授及其同事对一组30~65岁的男性参试者进行了研究，这些参试者除了体重超标之外，没有发现其他疾病。研究中，每顿测试餐中增加了两大勺调料，食物包括：咖喱鸡肉、意大利薄荷面包和肉桂饼干等。研究人员连续3小时，每30分钟一次提取参试者血样进行化验。结果发现，与不加调料的多脂肪食物相比，在多脂肪食物中增加调料，可使人体对甘油三酯反应减小30%。研究发现，当饮食中增加迷迭香、牛至、肉桂、咖喱粉、黑胡椒、丁香、大蒜粉和红辣椒等调味品的时候，血液中抗氧化活动会增加13%，胰岛素反应降低大约20%。
怀斯特教授表示，调味品等抗氧化剂对于减轻氧化压力和降低慢性疾病危险至关重要。氧化压力可导致心脏病、关节炎和糖尿病等疾病。
(摘自《中国中医药报》), http://www.100md.com(陈宗伦)
红辣椒和肉桂等调料具有抗氧化作用，可减轻多脂肪食物对心脏造成的压力。研究负责人希拉·怀斯特教授表示，当人们吃下食物后，身体会将糖类热量转化成能量，而将多余的热量转化成甘油三酯，储存于脂肪细胞内供日后使用。通常情况下，吃完一顿高脂肪食物之后，血液中甘油三酯的水平就会升高，如果经常如此，或者甘油三酯水平过高，则会增加患心脏病风险。
怀斯特教授及其同事对一组30~65岁的男性参试者进行了研究，这些参试者除了体重超标之外，没有发现其他疾病。研究中，每顿测试餐中增加了两大勺调料，食物包括：咖喱鸡肉、意大利薄荷面包和肉桂饼干等。研究人员连续3小时，每30分钟一次提取参试者血样进行化验。结果发现，与不加调料的多脂肪食物相比，在多脂肪食物中增加调料，可使人体对甘油三酯反应减小30%。研究发现，当饮食中增加迷迭香、牛至、肉桂、咖喱粉、黑胡椒、丁香、大蒜粉和红辣椒等调味品的时候，血液中抗氧化活动会增加13%，胰岛素反应降低大约20%。
怀斯特教授表示，调味品等抗氧化剂对于减轻氧化压力和降低慢性疾病危险至关重要。氧化压力可导致心脏病、关节炎和糖尿病等疾病。
(摘自《中国中医药报》), http://www.100md.com(陈宗伦)