在美国化学学会丹佛会议上，一位顶尖科学家的发言令人惊讶：价格不菲的有机水果蔬菜，不见得比农药“灌溉”出的蔬果“纯净”多少；如果因为害怕农药残留而少吃蔬果造成营养不良，更是得不偿失。

    美国加利福尼亚州奥克兰儿童医院研究所的资深科学家布鲁斯·艾姆斯认为，真正的健康危险是糟糕的饮食结构。他指出，越来越多的证据表明，即使是轻度的营养缺乏也会导致慢性健康问题。由于农产品价格日益攀升，低收入人群面临营养不良导致的健康危险最大。

    这种理论具有争议性，部分原因是人们日常摄入的多种化学物质对健康会产生何种影响，至今还存在诸多未知数。艾姆斯说：“环保主义者讨厌我，原因就是我说他们热捧且捍卫多年的理念其实是完全错误的。我认为农药有益环境，因为有了农药，人们才有办法从更少的土地上收获更多食物。而且 ......