您是怎样解冻从冷冻室取出的鱼和肉的呢？下面有4个选项：

    A.放在冷水里。

    B.放在热水里，肯定能化得更快一些。

    C.提前一夜从冷冻室取出来，放在冷藏室里自然缓慢解冻。

    D.放在微波炉里，微波快速解冻。

    我问过很多人，结果是选A的人最多，也有不少人选B，年轻人选D的比老年人多，而选C的人无论哪个年龄段都最少。很遗憾，C才是最佳答案，而B是最坏的答案。

    肉类解冻的三个要求

    要解释这件事，先要从物理课上的解冻过程说起。从固态的、-18℃冷冻的冰，融化为室温的液态的水，这是一个吸热过程，共分成三段：第一段，从-18℃上升到0℃左右，吸热，但没有相变；第二段，从0℃的冰变成0℃的水，吸热并发生相变；第三段，从0℃的水上升到室温，吸热，没有相变。

    肉吸热是否快速、这三个过程能否顺利进行、肉块的里外是否解冻均匀 ......