盐加碘、酱油加铁、面粉加钙……1995 年开始，我国启动营养强化食品工程，相继推出此类产品来改善公众营养。十几年之后，种类繁多的营养强化食品又引来营养过剩的担心。如何认识强化食品？如何选择适合自己的营养素？疑问的产生一定程度上反映了公众健康意识的提高，而意识提高之后，是对相关知识的强烈渴求。

    营养素过量也危险

    每次游泳训练课结束后，游泳培训教练员王勇都会买瓶脉动饮料犒劳自己。“广告中不是宣传这种饮料含有的电解质能很好地平衡人体的体液吗，运动之后用来补充体力”。至于饮品究竟补充了哪些电解质，王勇表示并不清楚。

    功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，主要作用为抗疲劳和补充能量。“维生素补充过多，同样会造成维生素中毒。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说道 ......