葛根的营养价值极高，能够调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，防癌抗癌，抗衰延年，永葆青春活力，因此素有“长寿粉”之称，在日本还被誉为“皇室特供食品”。而葛根中的植物雌激素有养颜功效，对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用比较明显，是女性朋友们不可忽视的保健食品。

    一家人的健康葛根餐

    葛根与儿童

    葛根中含有丰富的氨基酸，其中人体不能自己合成的必需氨基酸如苯丙氨酸，苏氨酸异亮氦酸含量丰富，被认为儿童必需的氨基酸——组氨酸含量亦高达6.74mg/kg。其中，丰富的微量元素如铁、硒锌，钙等，能促进儿童的体格，智力的发育。

    健康葛根餐：葛粉饭

    先用开水将凉粟米饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟，适当拌以调味品即可食用。此饭清心醒脾，增长智力，既适合成长期的儿童，也适合记忆力衰退的老人。

    葛根与老人

    临床医学证明，作为食品葛根没有副作用，在充饥的同时能够起到调理的目的，而且可以长期食用。葛根中还含有丰富的微量元素和氨基酸是种不可多得的绿色保健食品，具有极高的营养价值。

    营养心肌，扩张血管葛根中的黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用于防治心肌缺血、心肌梗死，心律失常，高血压、动脉硬化等病症。

    降糖降脂 葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外 ......