在中国，红色代表着喜庆，有驱除邪恶的寓意。春节时，除了贴上红对联，挂上火红的灯笼，点上红蜡烛以外，摆上一桌红红火火的节日佳肴也是主妇们必不可少的主打功课。给家人精心准备一顿年夜饭，让红椒、酱油等配料来帮忙，然后鲜红欲滴地端上桌。大家看着开胃，吃得够味，笑得开心，来年就是个红火年。

    水煮鱼

    原料：草鱼一条(约3斤)黄豆芽150克花椒450克干辣椒450克葱1根姜1块蛋清2个

    调料：盐3茶匙(15克)土豆淀粉2汤匙(30克)料酒2茶匙(10ml)山奈6个草果3个 大料3个香叶4片丁香15粒桂皮2段

    做法：

    1)将草鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜 ......