范志红

    中国农业大学食品科学与营养工程学院，食物营养研究室副教授，食品科学博士。

    一天两个馕，活到一百多

    某作家出差新疆，打听著名长寿之乡和田地区的长寿之道。一个100多岁的维族老人用并不流利的汉语说：“早上一个馕，中午一个馕，晚上不吃馕。”晚上为什么不吃？是因为“没有”。另一位95岁的老人，在50岁之前没得过什么病，只是近几年偶尔患感冒。她早晨喝茶、吃馕，中午吃拌面、汤饭和馍馍，晚上吃半个馕。

    和田地区处于沙漠边缘，蔬菜种类不多，日常饮食是馕，配上糖分很高的瓜果和果干，肉类应该只是偶尔为之 ......