食不厌『粗』
慧眼识粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素。如黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效；小米富含色氨酸、胡萝卜素；燕麦富含蛋白质；黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
有利亦有弊
粗粮不容易消化，人体对粗粮的营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%。把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%～95%。粗粮还会影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，缺乏微量元素，因而对骨骼、心脏、血液等脏器功能造成损害，降低人体免疫抗病的能力。
吃粗要有方
吃粗粮的同时要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。, http://www.100md.com(selina)
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素。如黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效；小米富含色氨酸、胡萝卜素；燕麦富含蛋白质；黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
有利亦有弊
粗粮不容易消化，人体对粗粮的营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%。把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%～95%。粗粮还会影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，缺乏微量元素，因而对骨骼、心脏、血液等脏器功能造成损害，降低人体免疫抗病的能力。
吃粗要有方
吃粗粮的同时要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。, http://www.100md.com(selina)