糖尿病患者血糖控制中最重要的一项就是控制饮食，而控制饮食中最重要的是控制碳水化合物的摄入量。在老观念中，碳水化合物似乎只是米面等主食，这样的认知大错特错!另外，你了解应该如何计算碳水化合物的摄入量吗？想要控制好血糖，必须给自己扫盲啦!

    食物中的碳水化合物究竟是什么？

    碳水化合物大概可以分为3个种类：淀粉(也被称作复合碳水化合物)、糖以及纤维。你可能还会听到添加糖、低卡甜味剂、糖醇、精制谷物、全麦食品等名词，这些都是碳水化合物。由于种类繁多，我们常常对自己是否吃了碳水化合物，吃了多少碳水化合物感到迷茫。一种食物中常常也含有多种碳水化合物，一般在食物包装的标签上会标注“总碳水化合物量”，就包括了全部三大类碳水化合物，也是我们在控制碳水化合物摄入时需要注意的数量。

    淀粉

    我们摄入最多的碳水化合物一般为淀粉，含淀粉的食物一般分为以下两类：

    淀粉类蔬菜，如豌豆、玉米、土豆、藕等

    谷物类，如大米、大麦和燕麦

    谷物大概由三个部分组成：麸皮、胚芽和胚乳。麸皮就是谷物的外皮，是纤维、维生素B和矿物质含量最多的谷物部分 ......