在泡茶的时候，有时会看到一层泡沫。尤其是第一轮冲泡，许多人会把这层泡沫当作茶叶的杂质，倒掉第一泡的茶水将其『洗』去，或者用杯盖撇开。但还有很多人认为它具有保健功效，甚至是天然的减肥药，这是真的吗？

    会“吹泡泡”的茶皂素

    产生这层泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物，其中名头最大的人参皂苷被认为是人参的“功效成分”。一些海产品中也含有皂苷，比如海参。皂角中也含有丰富的皂苷，早在人们还不知道皂苷的化学结构之前，就被古人用来洗衣服了。洗衣服的皂角和“大补”的人参，它们的有效成分居然是同一类物质 ......