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编号:12086027
豆腐巧搭配,营养可加倍
http://www.100md.com 2011年1月1日 《中外女性健康》 2011年第1期
     豆腐是公认的营养食品

    现代科学研究表明,豆腐中富含钙、铁、磷等矿物质及维生素,且不合胆固醇。其中,蛋白质的含量可达40%,碳水化合物的含量为25%,油脂的含量为20%,多元不饱和脂肪酸的含量则高达61%。对女性来说,常吃豆腐还可以补充天然的植物性雌激素,从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。豆腐还是我们常吃的家常菜。用豆腐做菜,口味可浓可淡,几乎可以搭配所有的食材。但是,如果想更好地吸收豆腐中的营养,就要给它找好“搭档”。营养专家指出,人们若在吃豆腐时搭配以下这四类食物,可更好地吸收豆腐中的营养成分:

    搭配肉类,有助于蛋白质的吸收

    豆腐素有“植物肉”的美誉,是植物性食物中蛋白质最优秀的食品之一。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入肉类及鸡蛋等蛋白质质量高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐中的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

    推荐菜品:肉末烧豆腐

    制用法:取豆腐500克 ......

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