风靡全球的“生机饮食”
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“曾经，我身体虚弱到连颗小西瓜都提不动，每星期还要固定到医院报到。”退休教师张茜雯说，自从四十几岁检查发现有高血压后，她就开始过着“与药为伍”的生活，直到开始吃生机饮食后，身体状况才慢慢好转，就连困扰她多年的便秘问题，也变得“通畅”不少。
“其实，一开始我不太相信通过饮食能改善健康。”今年六十八岁、神采奕奕的张茜雯笑着说，当初她只是抱着“姑且一试”的想法开始接触生机饮食，没想到吃了之后，精神真的变好了，因而开始深入研究。如今的她，三餐都吃生机饮食，已经持续了四年之久。有空的时候，她还会到生机饮食教室当讲师，现场示范教大家怎么做出一道道美味的健康餐点。
现代人健康意识增强，许多人除了吃饱外，更要求吃得健康!在这股趋势下，这几年全球吹起了一股“生机饮食风潮”，不只欧美国家，近年来中国也有愈来愈多的像张茜雯这样的人，加入生机饮食行列，希望从饮食着手，来找回健康。
尽管大家都听过“生机饮食”这个名词，却不见得人人都明白个中含义!对此，推广生机饮食多年，著有《生机能量早餐》、《有机杂粮健康食谱》、《生机饮食》等书的台湾健康专家范秀琴表示，所谓的“生机饮食”，指的就是不吃人工程序干扰或污染的食品，例如化肥、农药、化学添加剂、抗生素等；而是尽量食用新鲜食物，并依照正确的方式来烹调食用。
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"饮食应该吃得愈自然愈好!"范秀琴说，随着时代的演变，现代人的食物虽然比过去丰富，却不见得更健康。许多藉由农药、化肥等方式种植的蔬菜水果，外表虽然漂亮，但营养成分也因此遭到破坏；而为了延长食物保存期或增加色泽而添加的防腐剂、人工色素等化学物质，更是对人体有害无益。相较之下，“生机饮食”不但不会破坏食物中的原有酵素，还可以让食物养分保存下来，藉此减少体内污染物质、提高人体免疫力。
范秀琴以自己为例表示，过去的她也曾经历过一段身体的黑暗期，当时每天都觉得自己昏沉沉、不管睡多久依旧感到身心疲惫，即使看了医生，情况也没有改善多少。直到因缘际会下接触生机饮食，才逐渐找回身体活力，原有的疲倦感也因此不药而愈，现在即使是大清早起床，也不会觉得精神恍惚。从那之后，她不仅成了生机饮食的实践者，更摇身一变成为推广者，希望更多人能正确地认识生机饮食。
“我们不一定要吃得多，但要吃得好”，张茜雯说。年过半百之后，她更深刻地体会到健康的重要性。她语重心长地说，既然人的一辈子都离不开“吃”，那么就更应该在吃方面多费点心思，才不会对不起自己的身体。
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从另一个角度看，生机饮食可以算是饮食上的“返璞归真”。现代人三餐习惯大鱼大肉，却往往忽略了蔬菜水果的摄取，导致营养失衡。生机饮食风潮的兴起正好也提醒了肉食主义者要回归“自然”，多吃点新鲜蔬果。而从营养学观点来看，蔬果亦有助于促进肠道蠕动，帮助消化，维持人体血糖稳定。
对于想要尝试生机饮食的人来说，“怎么挑、如何吃”是一门大学问!
新鲜是挑选好食材的不二法门。可以选择商誉良好的店家购买，选购时要注意出厂日期，最好购买当天运送的蔬菜，买回家后尽快吃完，不要久放，才能确保养分不流失。
对于想尝试生机饮食的人，建议可采用“循序渐进”原则，不要太过急躁，以免造成压力。一开始可以先试着从每日选一餐，或是在每餐中先以生机食品来作为开场序曲；接着再逐步增加早餐中的水果分量；平日可以多饮用含有纤维的蔬果汁，藉着以上步骤，来帮助自己慢慢习惯生机饮食的吃法。
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至于生机饮食到底是“生吃”好、还是“熟食”佳？范秀琴的建议是：“取长补短”，因为两者各有优劣。例如煮熟的蕃茄，其茄红素就比生蕃茄含量要高；而豆类的蛋白质成分则是要煮熟后才能被人体吸收。但苹果、木瓜、凤梨等蔬果则是要生吃才能保持完整维生素C与B族维生素等营养成分。
然而，无论是否选择生机饮食，“良好的饮食习惯”仍与健康息息相关，但这往往被忙碌的现代人所忽略。事实上，现代人生活中都吃进太多加工食品、吃得太精致，却不见得真正摄取到“健康”。可见，无论是否想要尝试生机饮食，都应该试着少吃加工食品，如罐头、腌制品等；少喝咖啡因饮料；烹调时以粗盐代替精盐、避免添加味精；烹煮食物时，多用煮、蒸、烫；少用炒，尤其是煎和炸。
此外，有许多人常把“生机饮食”与“预防癌症”画上等号，范秀琴指出，虽然提倡生机饮食，但也不赞成人们抱着“防癌”的心态来吃。她强调，饮食只是防癌的方法之一，还要配合生活作息、情绪控制、周遭环境等，不能一味地将生机饮食当作防癌的“万灵丹”。
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范秀琴也提醒，并非人人都适合吃生机饮食。她表示，由于蔬果中含有钾离子成分，对肾脏病患者来说，就不适合大量食用蔬果，以免因摄取过量钾离子，而导致肌肉无力、心律不齐等问题。此外，有糖尿病、心肺疾病、免疫功能不佳者或是肝病患者亦不太适合，而容易胃胀气、胃肠道曾动过手术者也要三思。
范秀琴建议，凡是慢性病患者，最好都能先请教过医师后，再决定自己是否采取生机饮食。正在发育中的青少年与孕妇最好避免生机饮食，以免因动物性蛋白质摄取不足而营养失衡。
生机饮食推广者范秀琴说，其实要“吃”出健康并不难，人们除了到坊间购买有机蔬菜外，也可以自己DIY，尝试在家当个“有机农夫”，例如苜蓿芽就是一种好吃又易种的健康蔬菜，只要购买栽种盒、洒上种子，依照方法浇水灌溉，几天后就有新鲜的苜蓿芽可吃了!, http://www.100md.com(陶诗秀)