保留墨鱼最鲜的“黄”

    有次跟朋友聊天，提到墨鱼，我说：“小时候喜欢闻刚烧好墨鱼的那股特殊香气，整只墨鱼圆圆地隆起，像巨蛋。现在的墨鱼一烧一泡水，到口烂糊、味怪。”朋友说：“日本人喜欢吃墨鱼头部下面两边垂下来的黄褐色软软的‘黄’，此物最最鲜，就像日本人吃秋刀鱼不去肠一样，喜欢吃最原始最自然的鲜美之物。”我惊讶道：“每次洗墨鱼，我都认为那是不能吃的消化道部位，用手一捏，一股滑黏黏的酱色汁随水冲洗掉 ......