【摘 要】目的：分析集体儿童饮食结构及特征，探讨有效的食谱设计分析。方法：对2012年5月至2013年5月我所城区服务中心管辖范围内的两所幼儿园1692例儿童进行为期一年的跟踪调查，对集体儿童的饮食结构进行观察研究，对饮食结果进行分析，并进行合理的食谱设计。结果：本组集体儿童各类食物实际摄入量占适宜摄入量百分比在60%～142.86%之间，蔬菜类、鱼虾类、水果类、豆类及蛋类食物摄入量分类合理，奶类、谷类摄入量不足，禽畜肉类、脂类食物摄入量过量；能量基本搭配合理，部分营养素的摄入量及比例存在着一定的缺陷。结论：我区城区集体儿童饮食结构部分欠合理，需进一步改进，合理调整集体儿童所需营养素的摄入量及比例。

    【关键词】集体儿童；饮食调查；食谱设计

    集体儿童的营养摄入直接关系儿童的成长状况，合理均衡的饮食有助于儿童心理及生理的健康发育，因此对集体儿童的饮食结构进行研究，合理配比饮食有着重要的临床意义[1]。本次集体儿童饮食调查研究目的是对集体儿童日常生活中的饮食搭配、饮食习惯及饮食是否合理、健康，是否符合营养需求等进行详细观察，从而为饮食设计提供有效的依据，减少集体儿童营养素缺乏病症等，保证儿童的健康成长，笔者对我区城区服务中心管辖范围内的两所幼儿园自2012年5月至2013年5月的1692例儿童饮食结构进行调查，具体报告如下。

    1 对象与方法

    1.1 研究对象

    我区城区服务中心管辖范围内的两所幼儿园自2012年5月至2013年5月的1692例儿童 ......