大笼糕

    用料：糯米(江米)二斤，白糖一斤五两，猪油三两，熟白芝麻五钱，红枣一两，瓜子仁三钱，糖冬瓜条五钱。

    做法先将糯米拣洗干净，在清水中浸五小时后，磨成米浆(或用面杖擀碎)。装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎成稠米浆。取一净锅，放入清水(三两，约一小碗)，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀揉透。取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼，在沸水锅上用旺火蒸两个小时取出 ......