文/陈 斌

    每年，舟山人的过年餐桌上一定有大烤墨鱼这道菜。从儿时起，餐桌上如果没有这道大菜，总会觉得年味不足。长大以后，在重要的场合，舟山人的餐桌上也总少不了大烤墨鱼。这道菜仿佛就是为了重要日子准备的。如果没有这道菜，仿佛气氛中少了那点味道。称其为“大考”，也算得上名副其实。

    这是一道地道的舟山菜，既有“Q 弹”的墨鱼肉味，又有浓稠鲜香的酱汁味，唇齿之间既有嚼劲又够味道。牙齿跟味蕾同时得到非凡的感受，一块下去总是欲罢不能。上桌后不多时，这道菜便会被一抢而空。

    不过，舟山人对海鲜食材的挑剔近乎疯狂 ......