年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。同时，过节期间人们应酬频繁，要注意避免饮酒过快过多。

    年夜饭，荤素搭配少油盐

    传统的年夜饭大鱼大肉居多，丰盛固然丰盛，却容易给身体带来伤害，健康饮食讲究的是均衡营养。人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺乏都会有损健康。所以，年夜饭应掌握荤素搭配的原则：1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。

    其中，素菜宜选择绿色蔬菜，像红色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、南瓜等。不要忘记配用食用菌，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等。建议加上根茎类，如土豆、百合、山药、莲藕，以及豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类，同时选用鸡鸭等禽类、蛋类，鉴于目前生猪、鸡等现代饲养方式多“速成”且激素类药物超标严重，建议最好食用牛羊肉(食草类动物基本不用激素类药物作添加剂，且生长期长，自然天成)。此外，牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比，建议优先选牛肉。

    “少吃肉多吃蔬菜。”郑州大学教授、心理咨询师、营养师许心田指出，吃三两肉就得吃一斤蔬菜，否则就会影响肉类在胃肠的消化及毒物排出。新鲜蔬菜是碱性食物 ......