日本人所爱吃的鳗鱼，其实就是我们这边说的白鳝，又叫日本鳗鱼，属于海鳗的一种。它的习性和三文鱼差不多，生命中总要经历两次洄游，只不过三文鱼是在淡水河道里孵化，然后游入大海中长大，繁殖期一到就从海里游回淡水河道产卵。而鳗鱼恰恰相反，在海里产卵孵化，然后游回江河成长。因此每年年底或到清明前后，在长江口等江河出海口，就会见到无数的捕鳗苗船在游弋，用比针还细密的网在捕捞那牙签粗细的鳗苗。因为直到现在为止，鳗鱼苗就像大闸蟹的苗一样，是纯野生的，无法人工繁殖。只有捕获到鳗苗，再把它们放到土池里面人工养殖，才会长成我们看到的鳗鱼。在国内，最大的鳗鱼养殖基地在广东，其中又以顺德为中心。很多鳗鱼都是专门出口到日本去的 ......