杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁以及绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆等，其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊，一般都含有丰富的营养成分。杂粮过去产量较低，现在经过选种育种，产量有了大幅度提升。

    我国历史上最早种植的粮食是谷子，半坡村遗址出土证明，谷子在我国至少已有7000多年的栽培史。另有证据表明，高粱、黍稷在我国有5000多年栽培史，荞麦也有4000多年栽培史。目前我国谷类、豆类、薯类作物共有34种，种植较多的有20种。除了水稻、玉米、小麦之外，其余种类由于种植面积小、产量少，被统称作小杂粮。

    所谓粗粮杂面，包含两个意思，一是主食不可单一，粗粮不能缺少，越杂越好；二是不可加工过细，精米白面，营养不全。粮食越杂越好，是因为各种粮食成分不同，多种成分互补是维持营养均衡的保证，多少年来，民间盛行八宝粥，便是很好的启示。

    氨基酸的互补是维持健康的保证。人体蛋白由22种氨基酸组成，其中14种可以自行制造，其余8种不能自行制造，只能从食物中摄取，而各种食物所含氨基酸的成分不同。一些豆类、去掉胚芽的米、麦，其必需氨基酸含量较少，称为不完全蛋白质，无法单独维持人体健康，必须由多种食物成分相互配合，补充所需氨基酸的种类，才能为我所用。多数谷类缺少赖氨酸和苏氨酸，荞麦含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精氨酸等19种氨基酸 ......